Pavel Helebrand je autorem a realizátorem hudebně-dramatických projektů Jesličky svatého Františka (vánoční zpěvohra), Ngoa-É (přírodní hudební divadlo), Čarodějnice z Babí hůry (muzikál), Evangelium podle houslí (velikonoční oratorium), Jezulátko (vánoční oratorium), Balady (koncertní projekt), Kytice (podle J. K. Erbena), baletů Cibuláček, Malá mořská víla a instrumentálních skladeb, např. Svity pro sólové violoncello, Svity pro sólovou flétnu, Z drva i krvi pro smyčcový orchestr. V současné době vede autorský integrační hudebně-pohybový projekt pro děti s handicapem Eia Gaia!
Druhou dominantou jeho tvorby je scénická hudba; dosud napsal hudbu asi k 150 divadelním inscenacím, realizovaným hlavně v Česku a Polsku, např. Višňový sad, Mistr a Markétka (rež. Oxana Meleskhina-Smilková), Romance pro křídlovku (rež. Radovan Lipus), Ty, který lyžuješ (Bílé divadlo), Proces (rež. Pavel Cisovský), Sen noci svatojánské (rež. Ivan Krejčí) Krvavá svatba (rež. Juraj Deák), Misterium drogi św. Wojciecha, Misterium – oratorium De Regeneratione, Balladyna, Arlekin i Kolombina, Historia całkiem zwyczajna (rež. Petr Nosálek), O ósmej na arce (rež. Bogdan Nauka), Romeo a Julie (rež. Pavel Šimák
